Thermomètre à sucre : n.m. Particulièrement utilisé en pâtisserie (mais pas seulement), le thermomètre à sucre permet – comme son nom l’indique – de mesurer la température des sucres, sirops, confitures ou caramels. Il donne un résultat en degrés Celsius. A ne pas confondre avec le densimètre, qui donne un résultat en degré Baumé (une unité de mesure indirecte de concentration, via la densité, inventée par Antoine Baumé) ou un réfractomètre, qui donne un résultat en degrés Brix.(L'éche...
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