Ansérine : n.f. L’ansérine (du latin anser signifiant « oie », à cause de la similitude des feuilles avec une patte d'oie) est une plante annuelle (famille des Chénopodiacées, on l’appelle aussi Chenopodium ou Chénopode), dont une variété, l’ansérine bon-henri est consommée depuis longtemps comme des épinards.
On connait l'ansérine bon-henri sous de multiples dénominations tels que l’épinard sauvage, Grachettaz, Herbe à marcou, Herbe aux oies, Oseille de Tours, Sangarrigous, Sarron, Sa...
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