Dessécher : v. int. Dessécher c'est déshydrater un aliment (faire évaporer sa teneur en eau).
Travailler une pâte pour en évaporer partiellement son eau
Déshydrater, travailler, faire évaporer l'humidité d'une pâte à chou, d'une purée, sur le feu ou un four ou une étuve, jusqu'à l'évaporation partielle de l'eau de constitution.
Dessécher des herbes aromatiques : laisser sécher au soleil ou en utilisant un four, un micro-ondes, une étuve pour les herbes aromatiques, ciboulette, romarin, persil, ...
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