Entrées et hors-d’œuvre turcs
Les soupes turques : Les soupes turques (çorbasi) réveilleraient un bataillon de janissaires. La soupe de tripes (İşkembe çorbası) ; excellente si l'on est amateur, est servie dans des établissements spéciaux. C'est un remède très efficace, paraît-il, contre la gueule de bois.Soupe de yogourt (yoğurt çorbası) au riz (pilav) ou au blé (buğday) ;Yayla çorbası (soupe montagnarde)Buğday aşı (soupe de blé)Ezogelin çorbası (soupe au boulgour et les lentilles corail) ;Mer...
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