Alcool (substance)

Alcool (substance) : (mot venant de de l’espagnol alcohol, lui-même de l’arabe al-kuḥl, antimoine pulvérisé) : deuxième composant après l’eau du vin. Il en constitue environ 1/10 du volume (taux d’alcool 10 %)*.
Le vin contient de nombreux alcools (28 en tout dont les alcools : éthylique, propylique, butylique, amylique, méthylique etc.). Certains sont dits supérieurs (des alcools ayant 3 atomes de carbone et plus comme les alcools amyliques et isoamyliques qui possèdent 5 carbones). Le p...