Aligoté : L'Aligoté est un cépage blanc, utilisé en Bourgogne, où il donne le meilleur de lui-même à Bouzeron.
On lui fait produire un vin un peu vif et à boire jeune, alors qu'il pourrait donner des vins capables de vieillir jusqu'à une dizaine d'années si les viticulteurs consentaient à lui donner de meilleurs terrains.
L’aligoté est un ancien cépage bourguignon, (il porte différents noms en fonction des régions dans lesquelles il est cultivé : griset blanc à Beaune, giboudot blanc da...