Žinčica : Žinčica (en slovaque ) ou Žinčice (en tchèque ), Żentyca (en polonais ) est une boisson non alcoolisée à base de lactosérum de brebis similaire au kéfir consommée principalement en Slovaquie. Il s'agit d'un sous-produit en cours de fabrication de fromage bryndza.
La Žinčica est fermentée par les bactéries lactiques suivantes : Lactobacillus casei, Lactobacillus plantarum, Lactococcus lactis et Leuconostoc mesenteroides.
Traditionnellement, cette boisson est servie dans un črpá...
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