Viande des Grisons : La viande des Grisons (en allemand Bündnerfleisch) est une salaison de viande de bœuf élaborée en Suisse, spécialité du canton des Grisons, protégée par une Indication géographique protégée suisse depuis 2000. Elle est faite à partir d'une cuisse de bovin de provenance non définie et de sels (sel et sel nitrité), herbes aromatiques des Alpes suisses et épices (poivre, ail, laurier, genièvre, clou de girofle). Une fois salée à cœur, la pièce de viande est séchée. La ...
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