Chipolata : Une chipolata est une saucisse à rôtir longue et fine dont le diamètre idéal se situe entre 2 et 2,5 cm.
En France, les commerçants ont dévoyé l'appellation en la consacrant à des saucisses à base de chair à saucisse de porc moyennement hachée, embossée dans un boyau naturel. L'assaisonnement peut contenir notamment du thym, de la sauge ou de la noix de muscade. Poêlée ou grillée afin que la graisse s'échappe à la cuisson, la chipolata n'est pas fumée.
Elle est parfois confo...
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