Lard : Le lard (mot venant du latin lardum, orig. lāridum), parfois aussi appelé lard hypodermique ou bardière, voire bacon en anglais, est une graisse épaisse située dans le tissus sous-cutané d'un animal, et plus particulièrement du porc.
Le lard se trouve à hauteur du dos et du ventre du porc. Le lard du dos est essentiellement fait de graisse ; celui du ventre (poitrine de porc) contient davantage de viande.
Le lard gras, qui se trouve entre la chair et la couenne ne contient aucune...
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