Saindoux : Le saindoux est une matière grasse extraite à chaud du gras (lard) ou de la panne du porc. Substance fine, blanche et poisseuse, qui fut longtemps utilisé comme huile d'éclairage.
Le mot « saindoux » provient de l'ancien français saïm et ses multiples variantes (saim, saime, sayn, seyme, sainme, saïn, sain, saing, saaing, sein, seing, sayen, saiien, xen) signifiant graisse ou onguent, issu du latin saginem ou sagina pour gras, engraisser, et du suffixe dois (dous ou doulx), s...
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