Gabriel Paillasson : Gabriel Paillasson est un chef pâtissier français (Feurs, département de la Loire 1947).
Fils d'un ouvrier tisseur, il fait son apprentissage à quatorze ans chez Imbert à Panissières, puis exerce chez Émile Barbet, Maurice Dessales, André Brochon et Au Péché mignon, avant de s'installer à son compte en 1973, à Saint-Fons dans la banlieue lyonnaise. En 1972, il est Meilleur Ouvrier de France en pâtisserie et, en 1976, Meilleur Ouvrier de France glacier. Il mène avec passion d...
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