Pierre Fraysse : Pierre (dit Peters) Fraysse est un chef cuisinier français, inventeur de la recette dite « à l’américaine ».D'origine sétoise, Peters Fraysse de retour d'Amérique où il avait fait un séjour à Chicago comme chef, fonde en rentrant à Paris le restaurant "Peter’s".Le restaurant Peter’s (anglicisation du prénom de son propriétaire) fut inauguré en grandes pompes, vers 1860, passage Mirès (2ème arrondissement), qui deviendra l’actuel passage des Princes suite à la banqueroute fraudul...
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