Thalamas (Paul) : Paul Thalamas est un cuisinier français (30 janvier 1872-13 mai 1960). Il est né à Lavelanet dans l'Ariège et décédé à Roquebrune-Cap-Martin dans le département des Alpes maritimes.
Il fit son apprentissage de cuisinier à Carcassonne. Il fut ensuite commis de cuisine à Toulouse, sous les ordres de M. Gardanne, puis à Marseille, au Grand Hôtel du Louvre dont le chef était Apollon Caillat.
Après son service militaire, il est engagé par Auguste Escoffier au Savoy à Londre...
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