Escoffier (Auguste) : Auguste Escoffier est un chef cuisinier français (Villeneuve-Loubet, Côte d’Azur - 1846 - Monte-Carlo 1935).
Ce « roi des cuisiniers » et « cuisinier des rois » a modernisé et codifié la cuisine raffinée de Marie-Antoine Carême. Créant dans des établissements de prestige de nombreuses recettes reprises ensuite par d'autres chefs, il a fait connaitre internationalement la cuisine française.Il a fait œuvre d'écrivain culinaire influençant les générations suivantes.Il...
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