Boulanger : Le boulanger est un professionnel spécialiste de la fabrication du pain, de ses dérivés, de la viennoiserie et assurant leur distribution.Certains pays restreignent cette appellation aux seuls artisans, selon un cahier des charges défini de manière réglementaire.Les dénominations « boulanger » et « boulangerie » sont réservées aux professionnels artisans qui choisissent leurs matières premières, pétrissent la pâte, en contrôlent la fermentation ainsi que la mise en forme et ...
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