Courchamps (Pierre Marie Jean, Comte de) : Pierre Marie Jean, Comte de Courchamps est un écrivain et gastronome français (Saint-Servan Saint-Malo 1783 - Paris 1849). « Aventurier des lettres », il publia anonymement, en 1839, une Néophysiologie du goût ou Dictionnaire général de la cuisine française ancienne et moderne, riche en anecdotes, en portraits, en « secrets » culinaires et en jugements péremptoires.
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