Goûteur : Un goûteur est un spécialiste qui apprécie (goûte) la qualité d'une boisson ou d'un aliment par le goût. Aucun instrument n'est parvenu à égaler un palais humain bien exercé, dans le domaine du vin notamment. Il existe à Paris une Compagnie de courtiers-gourmets-piqueurs (du nom d'une sorte de vrille que l'on « piquait » dans le fût pour prélever un échantillon) de vins, dont les origines remontent à Philippe le Bel (*), et chargée, entre autres, de goûter les vins, à la demande des tr...
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