Maître d'hôtel : Dans un restaurant, un hôtel ou une maison particulière, le maître d'hôtel est la personne chargée de la coordination de l'ensemble du personnel de service. En habit noir ou en smoking ou autrefois en queue-de-pie (*), il est chargé de l'accueil du client au restaurant et de la coordination du service à table, ayant sous ses ordres les chefs de rang.
(*) Une queue-de-pie (ou queue) est un habit ou frac qui comporte des parties rapportées et plongeantes...
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