Louis Pasteur
Pasteur (Louis) : Louis Pasteur est un chimiste et biologiste français (Dole, Jura 1822 - Villeneuve-l'Étang, Hauts-de-Seine 1895). On connaît surtout l'ampleur de ses travaux de microbiologie ; cependant – et bien qu'il se souciât peu de gastronomie –, il fit aussi progresser l'hygiène alimentaire.Ses études sur les fermentations lactique, fermentation alcoolique et butyrique lui permirent en effet de mettre au point une méthode de conservation du lait, de la bière, du ...
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