Peynaud (Émile) : Émile Peynaud est un chercheur et œnologue français (Madiran, Hautes-Pyrénées 1912 - Talence, Gironde 2004), est considéré comme étant celui qui a révolutionné les techniques de vinification dans la seconde moitié du XXe siècle. À ce titre il a été surnommé le « père de l'œnologie moderne ».
Il entra, à l'âge de quinze ans, dans la Maison Calvet, négociant en vins à Bordeaux. En même temps, il poursuivit des études de chimiste avec Jean Ribéreau-Gayon...
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