Poilâne (Lionel) : Lionel Poîlane est un boulanger français (Paris 1946 - Cancale 2002). Il apprend le métier au côté de son père, à seize ans. Il développe l'entreprise, expédiant sa « boule Poilâne » dans le monde entier et incarnant son métier jusqu'à devenir un symbole. Il voyage sans cesse, donne des conférences en Afrique du Sud ou en Israël (rappelant que Bethléem signifie « la maison du pain »). L'anagramme de son nom suggère sa vocation : « Ô le pain ».
Ses pr...
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