Roze de Chantoiseau (Mathurin) : Mathurin Roze de Chantoiseau est un restaurateur français. Un beau jour de l’automne de 1765, il agence quelques tables rondes en marbre dans une ancienne boulangerie de la rue des Poulies (actuellement rue du Louvre dans le 1er arrondissement) à Paris.
Sur la façade, il pose une enseigne « Venez à moi, vous dont l’estomac souffre et je vous restaurerai ».
À ses clients, il sert de la volaille au gros sel, du rôti, des œufs, du bouillon. Le service est amène, le ...
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