Annato : n.m. L’annato est une plante des Caraïbes et de d'Amérique du Sud (Nom botanique : Bixa orellana L.).
L’annato est principalement utilisé comme colorant alimentaire.
C'est l'E160b qui colore riz, huile et fromages (cheddar, leicester, livarot). En français on appelle l'annatto : achiote, ou rocou, rocouyer. Les différents noms du rocou viennent tous des noms qui lui ont été donnés par les tribus des Caraïbes et de l'Amérique du sud : L’urucul des Upi-Guarani devient notre roco...
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