Aoûtement : n.m. L'aoûtement ou aoutement, appelé aussi endurcissement au froid, est un processus de lignification des jeunes rameaux des plantes ligneuses des essences dicotylédones (arbres et arbustes fruitiers ou ornementaux).
C'est un critère important pour la sélection des bois à conserver dans la taille de certains arbres fruitiers.
Le nom vient de ce que ce processus ne se prolonge pas au-delà de la mi-août pour les arbres des zones tempérées de l'hémisphère nord, époque de la réduction ...
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