Asadero : Le fromage Asadero (en espagnol : queso Asadero) est un fromage mexicain originaire de l'État de Chihuahua et qui y est très répandu. L'Asadero est un fromage à pâte filée fait à la main, principalement dans le village de Villa Ahumada.
Description : L'asadero a une température de fusion de 60 °C en raison de son pH plutôt acide (entre 5.0 et 5.5). En observant les caractéristiques de l'Asadero, on peut noter qu'il est très similaire au fromage Oaxaca, mais leur processus d'élaboration...
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