Auvergne : L’Auvergne est une province de l'ancienne France, aujourd'hui région formée de quatre départements : l'Allier, le Cantal, la Haute-Loire et le Puy-de-Dôme.
L'agriculture y est prépondérante dans beaucoup de centres, notamment celle des montagnes de Massif central. Les fromages qui y sont produits remontant à l'Antiquité romaine: Cantal, bleus. La production fromagère y est considérable et variée. On y fabrique, entres autres, le Cantal, le Salers, le Bleu d'Auvergne, le Sain...
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