Histoire - Terroir et fabrication du fromage beaufort
Premiers peuplements : Les Ceutrons, peuple celte, occupent la région. Pline cite leur fromage, le vatusicum, produit grâce au lait de petites vaches. La région est annexée à l'Empire romain vers 20 av. J.-C. Un domaine appartenant à un certain Lucius aurait existé dans le Beaufortain : la vallée portait le nom de Luciaco ou Villa lucia au Moyen Âge et Hauteluce pourrait aussi en provenir.
Moyen Âge : À cette époque...
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