Bouine : La bouine est un fromage fort originaire de la Sarthe, constituée exclusivement (le plus souvent) de fromage de chèvre sec et/ou frais, de sel, d'ail, de persil, de poivre, parfois de crème fraîche, de ciboulette et d'eau-de-vie. Cette spécialité fromagère sarthoise est connue également sous le nom de " fromagée ".
Recette ancestrale, elle est réalisée à partir des restes de fromages, auxquels on ajoute crème fraîche, d'ail et de persil, le tout mixé ou battu à la fourchette en...
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