Brocciu : Le brocciu (prononcer bròtchiou), (ou brucciu ou encore broccio) est une est une appellation fromagère en langue corse pour un fromage de lactosérum de la Corse, protégée par une AOC depuis 1998 et une AOP depuis 2003.
Brocciu et brocciu corse sont les deux dénominations retenues dans le décret d'AOC français.
C'est un fromage à base de lactosérum de lait de brebis de race corse et/ou de lait de chèvre à pâte fraîche ou affinée, d'un poids variant de 250 g à ...
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