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Vietnamese Camembert fermier : Le camembert fermier est un fromage français fabriqué dans des fermes laitières de Normandie.
C’est un fromage à base de lait cru entier de vache, à pâte molle à croûte fleurie, d’un poids minimum de 250 grammes.
Sa période de dégustation optimale s’étale de mai à octobre après un affinage de 35 jours, mais il est excellent de mars à décembre. Il ne reste aujourd’hui qu’un seul fabricant de camemberts fermiers AOC : François Durand à Camembert (voir carte ci-dessous)...
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