Dornic (degré) : Le degré Dornic est une unité de mesure d'acidité du lait du nom de M. Pierre Dornic (1864-1933), ancien directeur de l'école nationale d'industrie laitière de Mamirolle (département du Doubs en Franche-Comté) :
1 °D correspond à 0,1 g d’acide lactique par litre de lait. À l'étranger on utilise le degré Soxhlet-Henkel (°SH) ou le degré Thörner (°Th).
2,25 °D = 1 °SH = 2,5 °Th1
1 °SH = 0,225 g d'acide lactique par litre de lait
1 °Th = 0,09 g/l
1 °D = 0,1 g/l
L'acidité dornic est...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 € euro par mois (abonnement mensuel) ou 11 € / an (abonnement annuel), sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.
