Fort de Béthune : Le fort de Béthune est un fromage fort élaboré dans la région de Béthune ville du département du Pas-de-Calais. C'est une pâte fromagère, fermentée grâce à un ajout d'eau-de-vie, et conditionnée en pot. Ce fut jadis la base de la nourriture des mineurs de fond.
Il est né au XIXe siècle, il servait alors de casse-croûte aux mineurs, une pratique qui perdura jusqu'au début du XXe siècle. Qualifié de fromage du pauvre ou viande du pauvre, il connut son heure de gloire aux...
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