Fourmagée : La fourmagée est un fromage fort originaire et élaboré dans le Perche ornais. Elle est faite à base de fromages de vache locaux, de cidre avec ajout d'herbes aromatiques, d'épices et d'oignons. Cette préparation fromagère est citée en 1642 par le philosophe et médecin italien Jérôme Cardan, milanais d'origine (1501-1574) dans son recueil consacré à ses Livres de Hierosme Cardanus, sous le nom de fourmagé. Jean Froc indique que cette préparation était très courante dans le Pe...
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