Fromage fondu : Le fromage fondu est une catégorie de fromage un peu à part. Il est fabriqué selon une méthode traditionnelle à partir de fromages à pâte dure, à pâte semi-dure ou de fromage frais, et il se conserve très bien. Petits et grands, l’apprécient en tartine à toute heure.
Lorsqu’à la fin du XIXème siècle l'exportation de l'Emmental débuta en Suisse, il n'y avait encore aucun moyen de refroidissement suffisant pour faire parcourir au fromage de longues distances. Le fromage arrivait so...
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