Gaperon : Le gaperon est un fromage français de la plaine de la Limagne en Basse-Auvergne. Il est fabriqué dans les fermes du Puy-de-Dôme avec du lait cru de vache et de la gape (gapà ou gaspà signifie babeurre ou petit-lait en auvergnat).
Une forme industrielle de gaperon emploie des laits mélangés entre eux et pasteurisés.
La capitale du gaperon est Ris dans le Puy de Dôme.
Histoire : Majoritairement, son affinage se faisait à l’air libre, accroché à l'intérieur d'un...
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