Gaztanbera (fromage basque) : La gaztanbera (« fromage frais », en français ; requesón, en espagnol) est un fromage de lactosérum de lait de brebis.
La méthode de transformation sur une base de petit-lait est semblable à celles de la brousse, de la recuite, du brocciu, etc.
En Basse-Navarre, c'est aussi le nom de la mamiya (qui signifie moelle en basque), la cuajada, caillé de brebis traditionnel du Pays basque.
...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 € euro par mois (abonnement mensuel) ou 11 € / an (abonnement annuel), sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.
