Kaddid : Le kaddid (en arabe algérien : قديد ; en tamazight : acedluḥ) est de la viande séchée stockée pour de longues périodes dans les pays du Maghreb. Il s'agit de viande (généralement de mouton) salée et séchée à l'air libre.
Appellations : Le kaddid est appelé aussi gueddid. Au Maghreb, on trouve les appellations et orthographes suivantes, selon les régions :
- gueddid
- keddid
- khlii
- acedluḥ
Technique de préparation du kaddid : L’opération constitue à couper la viande en morcea...
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