Louche : n.f. Une louche est une grande cuillère à long manche servant à prendre le caillé sans le briser pour le déposer dans le moule qui donnera au fromage sa forme finale.
L’expression « moulé à la louche » est une marque de fabrique artisanale, qui n’est, à ce jour, pas réglementée.
Moulage des fromages à la louche
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