Mignon : Le mignon est un fromage français originaire du Hainault français (*).
Ce fromage est à pâte molle à croûte lavée. Ce fromage au lait de vache entier de la famille du maroilles mais de dimensions et d'épaisseur plus réduits pour abréger la durée de son affinage et le mûrir sans excès de sapidité.
Le mignon est de forme carrée de 11 cm de côté et de 3 cm d'épaisseur.
Son poids varie de 300 à 400 g. L'affinage en cave humide et tempérée est de 2 mois.
(*) Le Hainaut français (Hénau en pic...
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