Mortadelle : Spécialité charcutière italienne, la mortadelle est un produit phare de la gastronomie de Bologne. Fabriquée habituellement avec de la viande de porc, on en retrouve cependant à base de porc et de bœuf, uniquement de bœuf, de porc et de veau ou même de cheval. Ce gros saucisson (certains parlent de saucisse) a un diamètre qui peut atteindre 30 centimètres et certaines pièces qui peuvent peser jusqu’à 200 kilos. La mortadelle se sert en tranches extrêmement fines, généraleme...
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