Pitina (charcuterie italienne) : La pitina (aussi peta ou petuccia ; pitine au pluriel) est une polpetta (*) de viande fumée originaire du Val Tramontina au nord du Pordenone, dans les Préalpes carniques, dans le Frioul-Vénétie Julienne, mais répandue dans tout le contrefort occidental du Frioul avec des noms similaires, bien qu'avec des préparations différentes.
(*) Polpetta : boulette de viande.
Origines : Il semble que déjà dans la première moitié du XIXe siècle, elle était consommée par les ...
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