Saucisse aux choux vaudoise : La saucisse aux choux vaudoise est une spécialité du canton de Vaud protégée par une Indication géographique protégée (IGP) depuis 2004. C'est un produit de charcuterie cru fumé à maturation interrompue, préparé exclusivement à base de viande de porc, de couennes cuites, de foie de porc et de choux blanchis. Consommée cuite, la saucisse est conditionnée exclusivement dans un boyau naturel de bœuf d’un diamètre de 38 à 44 mm et son poids est compris entre 30...
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