Saulzais : Le saulzais est un fromage à pâte molle à croûte naturelle au lait cru de brebis exclusivement, de la région Centre de la France.
Ce fromage particulièrement rare, car il s'agit d'une des très rares productions de fromages au lait de brebis de la région Centre et du Berry (*).
(*) Le Berry est une province historique de la France de l'Ancien Régime ayant pour capitale Bourges, mais dont toute structure administrative disparaît définitivement avec la Révolution française. Il c...
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