Sinigrine : La sinigrine est un glucosinolate de la famille des hétérosides que l'on retrouve dans certaines plantes du genre Brassicacées, telles les choux de Bruxelles, les brocolis, le wasabi et les graines de moutarde noire. Elle a été isolée à partir des graines de la moutarde noire Brassica nigra sous la forme de sel de potassium.
La désignation chimique de la sinigrine est allylglucosinolate ou 2-propénylglucosinlate.
Lorsque les tissus d'une plante contenant de la sinigrine sont écrasés ...
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