Taux de matière grasse : Le taux de matière grasse peut être calculé par rapport au produit sec ou calculé par rapport au produit fini, avec l'humidité. Plus les produits sont humides et moins ils sont gras.
Si on a 50 g de MG sur un produit sec de 100 g, on a donc un taux de 50% de MG.
Si on ajoute 100 g (pour faire simple) d'humidité, on a toujours 50 g de MG mais sur un produit qui pèse 200 g donc le taux est de 25% de MG.
- Pour les fromages frais, C'est à dire non affinés, l'étiquette doit ...
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