Wollwurst (charcuterie allemande) : La Wollwurst est une saucisse allemande similaire à la Weißwurst à base de viande de veau et de viande de porc. Ces saucisses sont également appelées " Nackerte ", " Geschwollene ", " Geschlagene " ou " Oberländer " et sont généralement plus longues et plus minces que Weißwürste.
La recette ne diffère guère de celle de Weißwurst bien que moins de couenne de porc et aucun persil ne soient utilisés.
La saucisse n'a pas d'enveloppe mais elle est placée directemen...
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