La cuisine ukrainienne repose sur des traditions campagnardes, rythmées par les saisons, un hiver long et froid, un été court et chaud.Les légumes les plus présents sont la pomme de terre, le chou, la betterave (surtout rouge), la courge et les carottes.Les céréales, blé surtout et orge, sarrasin, maïs, avoine et millet sont omniprésentes, transformées en pain, crêpes, pâtes à tartes, raviolis et en kasha.La viande (particulièrement le porc), les légumes, les fruit...
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