Cardinal : n.m. (mot venant du latin ecclésiastique cardinalis, de cardo « gond, pivot », et figuré « principal »).
Le mot « cardinal » a plusieurs acceptions :
1. Prélat choisi par le pape pour être membre du Sacré Collège.
Réunion des cardinaux (conclave).
Barrette, cappa, chapeau rouge du cardinal.
Titre de cardinal (éminence ; cardinalat).
De cardinal (cardinalice).
Cardinaux-évêques (des diocèses suburbicaires), cardinaux-prêtres, cardinaux-diacres.
Le cardinal camerlingue.
Cardinal légat ayant des pouvoirs extraordinaires (Légat a latere).
2. Oiseau d’Amérique et d’Afrique (passériformes) au plumage rouge éclatant.
« Les cardinaux, dont le plumage est couleur de feu » (Bernardin de Saint-Pierre).
3. Cuisine : « Cardinal » est un terme s’appliquant, en cuisine classique, à une préparation de poisson de mer garni d’escalopes de homard (parfois avec des lames de truffe).
Sauce Cardinal.
