Fromage de brebis : locut. La dénomination fromage de brebis est exclusivement réservée aux fromages préparés exclusivement avec du lait de l’espèce animale ovine. En France, le plus important est le roquefort.
Bien que du lait de brebis ait été consommé directement dans l'antiquité, il est aujourd'hui utilisé principalement pour la fabrication de fromages et de yogourts. Les brebis ont seulement deux mamelles et produisent un bien plus petit volume de lait que les vaches.
Cependant, c...
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